Lättlagat middagstips

Igår gjorde jag tonfiskröra till middag och det blev jättegott så jag kände att jag ville tipsa om det som ett enkelt, nyttigt och gott middagsalternativ.

Jag gjorde 4 port och använde:
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl keso
2 dl turkisk yoghurt
1 rödlök
2 msk majonnäs
oliver
hackad inlagd gurka
salt
svartpeppar
vitpeppar

Jag åt detta tillsammans med 2 ägg, fullkornsbröd och sallad med avokado, blandspenat, paprika och tomat.
Enjoy!

Nu ska det bakas!

Fick hem de här godsakerna igår, så nu ska det bakas proteinmuffins så det står härliga till!

Men först dagens mellis som idag består av torkade fikon, clementin, kesella, blandade nötter, tranbär och kokosflingor. Yummie!

Sen blir det den där löpturen som inte blev av igår.

Ut och fajtas med snö och kyla, men idag får inget stoppa mig.

Ny matinspiration

Jag tycker att det är så lätt att falla in i samma gamla vanliga maträtter när det ska lagas mat på vardagskvällarna.
Det blir ofta samma favoriter om och om igen.
Sökte därför efter lite ny inspiration. Förutom all inspiration jag får från mina härliga träningsbloggskollegor, har jag börjat snegla lite åt LCHF-hållet.
Det är absolut inget jag kommer att börja följa strikt utan bara pröva lite recept för variationens skull.
Eller lite halvhjärat tänk för att pröva lite.
Även GI-metoden har jag tagit inspiration från denna vecka, då det finns en hel del mumsiga recept, och redan hittat nya favoriter.
Tänkte därför dela med mig av  favoriter jag hittar framöver som dessutom är enkla att laga.
Denna favorit lagades igår och blev succé hemma.

Äggstanning serverad med rökt lax
4 port
6 ägg
2 dl Cremé Fraiche
1 dl fint riven ost
1 påse färsk bladspenat
1 dl strimlade soltorkade tomater i olja
salt, peppar och smör till formen

Till servering: God sallad och rökt lax

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnsfast form
Vispa samman ägg, cremé fraiche, ost, salt och peppar.
Bottna formen med spenat och soltorkade tomater. Slå äggstanningen över alltsammans och grädda i 20 min eller tills äggstanningen har stelant och fått färg.
Servera med sallad och lax.
Mums!

Dagens...

Lunch: Jättegod räksallad på NK.

Nervpärs: Skrikande bebis på tunnelbana med folk som stirrar

Promenad: En 5km-are i blixthalka.

Träning: Ska presteras om ca 10 min. Första löppasset utan vagn och efter graviditeten.
Lite nervöst men planerar 6 km utan att gå, och självklart med icebuggarna på.
Utförligare rapport om springäventyret kommer senare!

Säg omelett

Igår tog jag vad som fanns i kylen och gjorde en av mina lunchfavoriter- omelett.
Full med protein och den kan varieras i oändlighet.

Ser inte mycket ut för världen, jag vet, men det är supergott!

Oftast gör jag omelett med keso för extra protein, men eftersom vi inte hade det hemma fick det bli kesella istället. Gick bra det med.
Mina ingredienser:
2 ägg
Vatten
Kesella( eller keso)
Purjolök
Bladspenat
Paprika
Pesto
Salt
Peppar

Snabbt, gott, enkelt och nyttigt!

Promenaddate i solsken

Dagens promenad blev tillsammans med min fina vän R. 

Vi promenerade  längs vattnet och vid Vinterviken och det var härligt solsken ute.

Tänkte på att det är ovanligt att se att det inte är någon is på Mälaren  så här i januari.

Förra årets vargavinter var det tjock is,  och folk promenerade över isen till andra sidan.

Hade varit mysigt att kunna göra detta även i år, men inte helt fel att njuta av vattnets speglar heller.

Det är verkligen livskvalité att få vara ute och ta vara på solskenet i januari tillsammans med en fin vän.

När jag kom hem blev det god lax med keso, bulgur och sallad till lunch. Mums!

Någon träning får vi se om det hinns med idag, då min lilla kille helst vill vara i famnen hela tiden just nu.

Ny favorit mot sötsuget

Som jag tidigare nämnt, skippar jag just nu helt raffinerat socker som tex godis, glass, kakor, bullar mm.
Sockermatch 2012!
Hur länge jag ska hålla på med detta har jag inte bestämt, men jag vill bevisa för mig själv att jag kan stå emot och att jag inte behöver socker och sötsaker som oftast ger kroppen onaturliga och onödiga tillsatser och ämnen.


Det går förvånansvärt bra sedan jag började den 2 jan. Bara 1 gång har jag gått i fällan då jag gav vika för lite hemmagjord glass som vi hade över från nyårsafton.


När sötsuget sätter in, vilket oftast sker på kvällen, har jag hittat en ny favorit som jag äter som de är eller tillsammans med kesella som ett mellanmål.
Fikon - det är min nya absoluta favorit. Helst ekologiska, som de på bilden jag köpte hem tidigare idag.
Rekommenderas starkt!

Snabb, snabbare promenad!

Dagens barnvagnspowerwalk på 8,23 km innebar nytt tempo-rekord igen och jag kände mig grymt snabb idag. 7:58 min/km!
När jag kom hem vankades det supergod lunch. Då maken varit ute på löprunda och jag på PW, så var vi riktigt hungriga. Sill, lax, potatis med sallad och lite gräddfil. Enkelt och gott!

Är det någon mer som varit ute rört sig i det fina vädret?

Lördagsfrukost

Frukost är ett av mina favoritmål på dagen.

Jag är alltid superhungrig när jag vaknar, och känner nästan att jag kan äta hur mycket som helst.

Därför blir min frukost alltid redig och innehållande många olika nyttigheter som vi har hemma.

Gröt är favoriten, Saltåkvarns Dinkelgröt med sojamjölk och frukt på. Mums! 

Till det brukar jag äta ägg, grovt bröd med kalkon och kiwi.

Idag såg min mumsiga frukost ut såhär

Då jag fick sovmorgon, hade min fina man gjort i ordning frukost när jag kom upp. Lyx!

Provia, smoothie, kalkonmacka, ägg, kiwi och yoghurt med musli, russin, mandlar, clementin, blandade nötter, tranbär och pumpakärnor.

Massor med nyttigheter och så gott! 

Snart dags för barnvagnspromenad.

Jag är laddad för en runda i snabbt, snabbt tempo!